Hikayemiz
Bir tarif, yalnızca damakta kalan bir tat değil; koca bir medeniyetin parmak izidir.
Derneğimiz, zamanın hızına meydan okuyarak Anadolu’nun mutfak hafızasını korumak için doğdu. Toprak, ateş ve insan arasındaki köklü ilişkiyi belgeliyor; kaybolmaya yüz tutmuş her yerel geleneği kültürel bir miras olarak kayıt altına alıyoruz.
Vizyonumuz
Yerel mirası, evrensel bir prestij diline çevirmek.
Anadolu’nun yemek mirasını durağan bir müze objesi olmaktan çıkarıp yaşayan, sürdürülebilir bir ekosisteme dönüştürmeyi amaçlıyoruz. Coğrafi işaretli ürünlerin dünyada tanınmasını destekliyor, geleneksel bilginin bugünün standartlarıyla buluşmasına aracılık ediyoruz.
Ne yapıyoruz?
- Reçete Arşivi: Sandıklarda, defterlerde ve hafızalarda kalan tarifleri kaynağıyla birlikte topluyor ve herkese açık bir arşivde yayımlıyoruz.
- Mutfak Terimleri Sözlüğü: Anadolu mutfağının kadim kelimelerini anlamları ve kökenleriyle kayıt altına alıyoruz.
- Coğrafi işaretli ürünler: Yerel ürünlerin tescil ve tanıtım süreçlerine bilgi ve belgeyle katkı veriyoruz.
- Yayın ve etkinlikler: Araştırmalarımızı yayınlar, söyleşiler ve atölyelerle paylaşıyoruz.